Чтобы узнать, как дался путь перехода на растительное питание житомирским веганам и как отреагировали близкие люди, наша журналистка пообщалась с 4 представителями и представительницами веганского сообщества. Далее на izhytomyryanyn.
Анна рассказала, что имеет собственное дело, Илья занимается спортом, Марии делятся веганскими рецептами и лайфхаками в своих блогах.
В Житомире растительные опции доступны лишь в нескольких кафе
“15 ноября будет ровно год, как я перешла на растительное питание. Мой месседж прост: животные не еда, а друзья. Посмотрела фильм «Земляне» и в тот же день отказалась от продуктов животного происхождения (далее – ПТП). Всю нужную информацию по поводу витаминов узнала от подруги-веганки; также позже проходила бесплатный курс «Веган Экспресс» от организации «Каждое Животное». Родители отнеслись нейтрально – мы живем отдельно. Мама часто готовит для меня разные блюда: салаты, выпечку, и за общим столом для меня всегда есть несколько позиций по вегану. Я очень благодарна за то, что она приняла мой выбор с уважением к принципам», – рассказывает Мария.
Одно из самых любимых блюд – это запеченный батат с цветной капустой и соусом (соевый соус, майонез песен, финиковый сироп, французская горчица).
“В Житомире не хватает растительных опций, но в кафе найдется картофель фри как вариант. В нескольких есть веганские бургеры/шаурма. Продукты покупаю на рынке и в обычных супермаркетах. Благодаря инстаграм-пабликам, таким как «Veganotvety» (они проверяют продукты на наличие у них ПТП) знаю многие позиции печенья, конфет, чипсов, шоколадок, паштетов, консервов. В своем инстаграмме рассказываю, что готовлю, выкладываю рецепты с фото, откуда беру те или иные витамины. То есть, показываю, что быть веганом – не сложно и доступно”, — добавляет девушка.
Когда занимаетесь спортом, растительное питание даёт намного больше энергии
“Перешел на такой рацион чуть больше 3 лет назад. Мы те, что мы едим. Мертвая пища – мертвая энергия, живая пища – живая энергия. Свой выбор я никому не навязываю, каждый в праве сам решать, что ему есть. Родные отреагировали положительно, хотя остались на той стороне питания, некоторые друзья подкалывали фразами «ну что, скажи честно, хочешь ли это сейчас съесть?», — показывая пальцами на мясные продукты.
«Сам переход произошел с появлением веганов в моей жизни, я и до этого пытался не есть мясо, но привычки затягивали назад, вероятно, потому что не было какого-нибудь живого примера. Первые несколько месяцев самые интересные: меняется микрофлора в желудочном тракте, запускаются процессы очищения и выведения токсинов, которые накопились в течение жизни, нормализуется кислотность в желудке. У людей, едящих мясо кислотность повышена из-за того, что его гораздо труднее переварить нашему организму. Через некоторое время я чувствовал удивительную легкость, появилось гораздо больше энергии, а еще появилось много разнообразных вкусов», – делится опытом Илья.
Для того чтоб держать мускулы в тонусе, он практикует йогу, бегает, делает силовые упражнения.
“Многие люди считают, что с переходом на растительное питание нужно срочно что-то там заменять. На самом деле это совсем не так. Главное – есть больше зелени и бобовых, там достаточно белка. Во всех прошедших термообработку пище почти нет пользы, из-за того, что белок денатурируется при 42 градусах. В Житомире очень мало мест, где я мог нормально поесть. Покупаю в обычных маркетах, иногда на базаре”, — добавляет парень.
Знакомые называли меня сектанткой, пока не попробовали веганскую еду
“Я на веганстве уже больше 5 лет. Есть семилетняя дочь, она тоже веганит! Сначала все родственники, близкие и друзья были в шоковом состоянии, поскольку традиция украинской кухни испокон веков сопровождалась продуктами животного происхождения и ни одна трапеза не проходила без мяса или рыбы. Были очень большие скандалы и сварки по моему выбору и рациону пищи, а особенно все пытались убедить, что я неправильно воспитываю своего ребенка. Приблизительно через год моя мама тоже перешла на растительный рацион и тоже услышала кучу негативных комментариев типа “вы сектанты”. Но ее внешний вид изменился к лучшему, как и мой. Весила 87 кг, сбросила до 62 кг”, – рассказывает Анна.
Её самый любимый рецепт – шампиньоны, обжаренные в приправе карри. Все просто: шампиньоны нарезать полосками по 5-7 мм и обжарить на растительном масле по 1 мин с каждой стороны и добавить приправу. По желанию грибы можно как выжаривать до хрустящей корочки, так и лишить сочными.
“Особенно я занимаюсь выращиванием виграсса. Это сок ростков пшеницы, биогенная пища. Всего 30 мл сока утром на пустой желудок закрывает всю норму организма в микроэлементах и витаминах, активно насыщает кровь кислородом. Это живость, бодрость, радость, крепкий иммунитет, живые сияющие волосы, прекрасная кожа. И тем самым я каждый день напоминаю людям, насколько круто быть живым, энергичным и позитивным!” – добавляет Анна.
Хочу донести до людей, что веганить — просто
«Веганю примерно 4 года. Моя подруга еще в школе хотела перестать есть мясо и молочку, но я как-то не восприняла это серьезно. А примерно через год наткнулась на видео, в котором было подробно описано процесс создания шубы из натурального меха. Я подумала, если я не могу без слез смотреть на то, как с животного сдирают кожу, то как я могу ее съесть? Сначала родители очень долго привыкали и были максимально токсичными по отношению к моему переходу на веганство, но теперь мама даже пытается объяснить родственникам на застольях, что конкретно я ем и не ем, а дедушка уплетает любое веганское лакомство быстрее, чем не веганское!” – рассказывает Маша.
В основном девушка покупает продукты в супермаркетах, иногда ходит на рынок за зеленью, овощами и фруктами.
“Хочется донести до людей, что веганство – это не сложно, к нему довольно быстро привыкаешь и не чувствуешь ограничений. В конце концов жизнь животного зависит от нашего выбора. Когда-то мы с лучшей подружкой создали паблик Вконтакте «Веганское хрючево». Сейчас его можно найти в Инстаграмме”, – делится девушка.
