20 Травня 2022

“У житомирських закладах харчування не вистачає рослинних опцій”, – веган-комюніті міста

Related

Полум’я козацьких повстань на Житомирщині

Час від часу козацька нова бойова аристократія мусила піднімати...

Гетьманська Житомирщина

Козацтво – це привілейований прошарок суспільства XVI-XIX ст. Як...

Шевченко на Житомирщині

Наш край знайшов собі місце у багатьох творах різних...

Куди віддати вживаний одяг в Житомирі?

Розумне споживання — це не бездумне викидання речей та...

Share

Аби довідатися, як дався шлях переходу на рослинне харчування житомирським веганам та як відреагували близькі люди, наша журналістка поспілкувалася з 4 представниками та представницями веганської спільноти. Далі на izhytomyryanyn.

Анна розповіла, що має власну справу, Ілля займається спортом, а Марії діляться веганськими рецептами та лайфхаками у своїх блогах.

В Житомирі рослині опції доступні лише в кількох кафе

1

“15 листопада буде рівно рік, як я перейшла на рослинне харчування. Мій меседж простий: тварини не їжа, а друзі. Подивилась фільм “Земляни” і в той же день  відмовилась від продуктів тваринного походження (далі – ПТП).  Всю потрібну інформацію з приводу вітамінів дізналася від подруги-веганки; також пізніше проходила безплатний курс  «Веган Експрес» від організації «Кожна Тварина». Батьки віднеслись нейтрально – ми живемо окремо. Мама часто готує для мене різні страви:  (салати, випічку і т.д.), та за спільним столом для мене завжди є пару позицій по вегану. Я дуже вдячна за те, що вона прийняла мою позицію з повагою до принципів”, – розповідає Марія.

Одна з її найулюбленіших страв – це запечений батат з цвітною капустою та соусом (соєвий соус, майонез пісний, фініковий сироп, французька гірчиця). 

“В Житомирі не вистачає рослинних опцій, але в кафе знайдеться картопля фрі, як варіант. В кількох є веганські бургери/шаурма.  Продукти купую на базарі та у звичайних супермаркетах. Завдяки інстаграм-паблікам, таким як “Veganotvety” (вони перевіряють продукти на наявність в них ПТП) знаю багато позицій печива, цукерок, чипсів, шоколадок, паштетів, консервів. 

У своєму інстаграмі розповідаю що готую, викладаю рецепти з фото; звідки беру ті чи інші вітаміни. Тобто показую, що бути веганом – не складно та доступно”, – додає дівчина.

1

Коли займаєтеся спортом, рослинне харчування дає набагато більше енергії 

“Перейшов на такий раціон трохи понад 3 роки тому. Ми те, що ми їмо. Мертва їжа- мертва енергія, жива їжа – жива енергія. Свій вибір я нікому не нав’язую, кожний в праві сам  вирішувати що йому їсти. Рідні відреагували позитивно, хоча залишились на тій стороні харчування, деякі друзі підколювали  фразами “ну що, скажи чесно, хочеш це зараз з’їсти?”, – розповідає Ілля, показуючи пальцями на м’ясні продукти. 

“Сам перехід стався з появою веганів в моєму житті, я і до цього пробував не їсти м’ясо, але звички затягували назад, напевно, тому що, не було якогось живого прикладу. Перші декілька місяців самі цікаві: змінюється мікрофлора у шлунковому тракті, запускаються процеси очищення і виведення токсинів, які назбиралися впродовж життя,  нормалізується кислотність у шлунку. У людей, які їдять м’ясо кислотність підвищена через те, що його набагато важче перетравити нашому організму. Через деякий час я відчув дивовижну легкість, з’явилося набагато більше енергії, а ще з’явилося багато різноманітних смаків”, – ділиться досвідом Ілля.

1

Для того, щоб тримати м’язи в тонусі, він практикує йогу, бігає, робить силові вправи.

“Багато людей вважає що з переходом на рослинне харчування потрібно терміново щось там заміняти. Насправді це зовсім не так. Головне – їсти більше зелені та бобових, там достатньо білку. У всіх харчах, що пройшли термообробку майже немає користі, через те, що білок денатурується при 42 градусах. В Житомирі дуже мало місць, де я б міг нормально поїсти. Купую у звичайних маркетах, іноді на базарі”, – додає хлопець.

Знайомі називали мене сектанткою, поки не скуштували веганську їжу

 

 “Я на веганстві уже понад 5 років. Маю семирічну доньку, вона теж веганить! Спочатку всі родичі, близькі та друзі були в шоковому стані, оскільки традиція української кухні споконвіку була супроводжена продуктами тваринного походження й жодне трапеза не проходила без м’яса чи риби. Були дуже великі скандали й сварки щодо мого вибору та раціону їжі, а особливо ще всі намагалися переконати, що я не правильно виховую своє дитя. Приблизно за рік моя мама теж перейшла на рослинний раціон й теж почула купу негативних коментарів типу “ви сектанти”. Але її зовнішній вигляд змінився в кращу сторону, як і мій. Важила 87 кг, скинула до 62 кг”, – розповідає Анна.

Найулюбленіший рецепт Анни – шампіньйони, обсмажені в приправі каррі. Все просто: шампіньйони нарізати смужками по 5-7 мм й обсмажити на олії по 1 хв з кожної сторони й додати приправу. За бажанням гриби можна, як вижарювати до хрусткої скоринки, так і лишити соковитими.Готує в основному вдома знову ж таки через те, що в Житомирі обмежена кількість закладів з такими опціями. 

“Особисто я займаюсь вирощуванням вітграссу. Це сік ростків пшениці, біогенна їжа. Всього 30 мл соку вранці на порожній шлунок закриває всю добову норму організму в мікроелементах й вітамінах, активно насичує кров киснем. Це жвавість, бадьорість, радість, міцний імунітет, живе сяюче волосся, прекрасна шкіра. Й тим самим я щодня нагадую людям, наскільки круто бути живим, енергійним й позитивним!” – додає Анна.

1

Хочу донести до людей, що веганити не складно

“Веганю приблизно 4 роки.Моя подруга ще в школі хотіла перестати їсти м’ясо та молочку, але я якось не сприйняла це серйозно. А приблизно через рік натрапила на відео, в якому був детально описаний процес створення шуби з натурального хутра. Я подумала, якщо я не можу без сліз дивитись на те, як з тварини здирають шкіру, то як я можу її ще й з’їсти? Спочатку батьки дуже довго звикали та були максимально токсичними стосовно мого переходу на веганство, але тепер мама навіть намагається пояснити родичам на застіллях, що конкретно я їм і не їм, а дідусь уплітає будь-які веганські ласощі швидше ніж, не веганські!” – розповідає Маша.

В основному дівчина купує продукти в супермаркетах, іноді ходить на базар за зеленню, овочами та фруктами. 

“Хочеться донести до людей, що веганство – це не складно, до нього досить швидко звикаєш і не відчуваєш обмежень. Зрештою життя тварини залежить від нашого вибору. Колись ми з найкращою подружкою створили паблік Вконтакті “Веганське хрючево”. Зараз його можна знайти в Інстаграмі, – ділиться дівчина.

1