Конечно первая ассоциация в украинцев с водорослями — это став, бабушкины утки и ряска, которая заполонила весь водоем и которую так любит домашняя птица.Аппетита это не придает, но если вам предложат инстаграмно-яркий кекс или изумрудный смузи, то почему бы и нет. Далее на izhytomyryanyn.
Не так страшен черт, как его рисуют
Вообще употребляют водоросли в еду еще со времен ацтеков. Славяне начали употреблять водоросли в еду относительно недавно — здесь уже географическое положение говорит само за себя, ведь зачем что то новое, когда у нас есть плодородные земли и хлеб, который всему голова.
В наше время водоросли прижились настолько сильно, что заполонили весь мир — вот известные красные водоросли нори, без которых невозможно представить современные роллы. Далеко не отходя от японской кухни стоит вспомнить неотъемлемую часть мисо-супа — водоросль вакаме. Еще красные водоросли известны в качестве естественного загустителя, например как агар-агар, с которого делают зефир, мороженое и желе.
Ламинария, или как в народе, морская капуста в салатах с морковкой и чесноком очень даже нормально прижилась в нашей стране, чего же бояться новой для нас морской зелени?
Здесь же предлагается использовать в еду совсем микроскопических водорослей, которые, все же, как и морская капуста, могут отпугивать своим узнаваемым “железным” запахом.
Микроводоросли используют как пищевые добавки и продают в виде порошка и таблеток (такие себе БАДы — биологически активные добавки, ничего криминального в этом ярко-зеленом порошке не будет).Причем они в свободной продаже есть и на Украине.
Какое отношение имеет водоросль к веганской еде
Некоторые рестораны за границей уже подхватили этот “зеленый” тренд и подают посетителям зеленые десерты.
Так почему же десерты с микроводорослями веганские? Потому что в них, конечно не будет яиц, поскольку некоторые водоросли по типу спирулины своим составом похожи на яичный желток. К тому же, не одними десертами — через большое содержание белка микроводоросли являются отличною альтурнативой мясу и к тому же содержат витамины, пробиотики, клетчатку и незаменимые аминокислоты.
В то время, когда соя всем надоела и ее считают дешевым заменителем у многих продуктах не только для веганов, но и для мясоедов (куда уже только не добавляют эти популярные бобы), микроводоросли по полезным свойствам здесь выигрывают.
“Зеленый тренд” и Украина
Что здесь сказать — пока этот “зеленый тренд” не очень популярен в Украине и на данный момент известно всего про одну ферму в Харькове, где штучно разводят спирулину, хотя микроводоросли вообще не капризная и разводить ее не так тяжело, поскольку она пресноводная и морская вода ей не нужна.
Очень легко найти микроводоросли в виде таблеток в продаже и на Украине, за 100 таблеток такой добавки нужно будет заплатить приблизительно от 200 гривен, а это уже дорогое веганство и соя по доступности тут явно побеждает.
Конечно за границей есть люди, которые серьезно занимаются улучшение свойств микроводорослей для будущей пищевой альтернативы веганов и возможно со временем веганские зеленые кексы с натуральными красителями будут нормой и для нас.
