30 Червня 2022

Їжа з водоростями – рай для веганів?

Related

Новини зі світу криптовалют: де краще дізнаватись про все

Волатильність крипторинку – відомий фактор. Одна зі складових, яка...

Житомир – колиска валюти УНР

Мобілізація під час Першої світової війни перевернула світ -...

Виговські – рід поліської шляхти

Аристократія має сильну привабливу атмосферу. Оскільки з раннього середньовіччя...

Цікавинки з історії Житомира від місцевого краєзнавця

Для формування особистості потрібно знати історію своєї родини, адже...

Дуже відомі гості Житомира

Весь світ знає, як може українець зустріти свого гостя....

Share

Звісно перша асоціація українців з водоростями – це ставок, бабусині качки і ряска, яка заполонила всю водойму і яку так полюбляє свійська птиця. Апетиту не додає, проте, якщо вам подадуть інстаграмно-яскравий зелений кекс чи смарагдовий смузі, які ніяк не нагадують дрібну рослинність і болотний запах, то чому б і ні. Далі на izhytomyryanyn.

Не такий страшний чорт, як його малюють

Взагалі вживають водорості у їжу ще з часів ацтеків. Слов’яни почали ж вживати водорості в їжу відносно недавно – тут вже саме географічне положення говорить за себе, адже навіщо щось нове, коли в нас є родючі землі і хліб, який всьому голова. 

В нас час деякі водорості прижились настільки сильно, що заполонили весь світ – от відомі червоні водорості норі, без яких неможливо уявити сучасні роли. Не відходячи від японської кухні варто згадати невід’ємну частину супу місо – вакаме. Ще відомі червоні водорості у якості природного загусника, як от агар-агар, з якого роблять зефір, морозиво і желе.

Ламінарія, або як в народі, морська капуста в салатах з морквою та часником дуже навіть нормально прижилася в нашій країні, чого вже боятися нової для нас морської зелені?

Тут же пропонується використовувати в їжу зовсім мікроскопічних водоростей, які все ж, як і морська капуста, можуть трохи відлякати своїм впізнаваним “залізним” запахом.

Мікроводорості використовують як харчові добавки і продаються у вигляді порошку і таблеток (такі собі БАДи – біологічно активні добавки, нічого кримінального в тому яскраво-зеленому порошку не буде). Причому у вільному продажі є і на Україні. Деякі ресторани закордоном вже підхопили новий тренд і подають відвідувачам зелені десерти.

Яке відношення має водорость до веганської їжі

Так чому зелені десерти з мікро водоростями веганські? Так, в них звісно не буде яєць, адже деякі водорості по типу спіруліни своїм складом схожі на яєчний жовток. До того ж не десертами єдиними – адже через високий вміст білка мікроводорості є чудовою альтернативою м’ясу та ще й містять вітаміни, пробіотики, клітковину та незамінні амінокислоти.

В той час, коли соя набридла всім і її вважають дешевим замінником у багатьох продуктах не лише для веганів, а й для м’ясоїдів (куди вже тільки не додають ці популярні бобові), мікроводорості по корисним властивостям тут виграють. 

“Зелений тренд” і Україна

Що тут сказати – поки цей “зелений тренд” не дуже поширений на Україні і наразі відомо лише про одну ферму у Харкові, де штучно розводять спіруліну, хоча мікроводорості взагалі не примхливі і розводити їх не так важко, адже спіруліна є прісноводною і морська вода їй не потрібна. Дуже легко знайти мікроводорості у вигляді таблеток в продажу і на Україні, орієнтовно за 100 таблеток такої добавки прийдеться заплатити від 200 гривень, а це вже дуже дороге веганство і соя по доступності тут явно виграє.

Звісно за кордоном є люди, які серйозно займаються покращенням властивостей мікроводоростей для майбутньої харчової альтернативи веганів і можливо незабаром веганські зелені кекси з натуральними барвниками і для нас будуть нормою.

н