17 Травня 2022

Спаржа – королева столу: користь і харчова цінність відомої рослини

Related

Як нитками та голками на полотні житомиряни зобразили незламність міста та українського духу

Життя українців безповоротно змінилося після початку повномасштабної війни 24...

Футбольний клуб «Полісся». Відродження Фенікса

Футбольний клуб «Полісся» зараз бореться за право потрапити до...

Домбровський – житомирянин, польський герой, французький генерал

Українські землі завше мали твердий зв’язок із європейським простором,...

Житомир туристичний. Поліський All inclusive

З настанням відпусток, літа чи то новорічних свят, всі,...

Share

Спаржа – дуже своєрідна культурна рослина. Настільки, що багато хто взагалі вважає, що жодна нормальна дієта без неї неможлива. Та й повноцінне здорове харчування – теж. А все тому, що численні дослідження неодноразово підтвердили високу ефективність спаржі при схудненні. Та й в кулінарних традиціях багатьох країн світу вона займає далеко не останню позицію. Тому “Izhytomyryanyn.com” зараз розповість вам про цей продукт більш детально.

Користь спаржі

Існує два основних види спаржі, які вживаються в їжу – зелена і біла. По суті – одна й та сама рослина, тільки білі стебла вирощуються в темряві. Це складніше, тому й коштують вони набагато дорожче.

У будь-якому випадку, в їжу йдуть тільки молоді пагони, не більше двох сантиметрів діаметром. А оскільки смак у цієї рослини практично нейтральний, її можна поєднувати з будь-якими іншими продуктами харчування. А робити це потрібно хоча б тому, що калорійність спаржі – 20 ккал на 100 грам продукту.

При цьому в ній міститься купа різноманітних вітамінів, калій, кальцій, фосфор і цинк. Не кажучи вже про величезну кількість клітковини.

Завдяки цьому, спаржа активно нормалізує кишкову перистальтику, посилює виділення сечі, зміцнює серцевий м’яз. Також вона має легкий антибіотичним і протигрибковим ефект, допомагає при запаленнях і нервових розладах. А за старих часів вважалося, що це ще й потужний афродизіак.

Потенційна шкода спаржі

Як і на абсолютно будь-який продукт, у деяких людей може бути банальна алергія на спаржу. Крім того, її не рекомендують їсти при загостренні виразкової хвороби, при циститі і при простатиті. Також було доведено, що вживання спаржі збільшує кількість оксалату кальцію, який може призводити до сечокам’яної хвороби.

Є ще один цікавий момент – за рахунок наявності в складі спаржі з’єднань сірки, вживання цього продукту призводить до зміни запаху людини. Точніше – його фізіологічних виділень. Деяким цей запах не подобається.

Особливості приготування спаржі

Головна хитрість полягає в тому, щоб не переварити або не перепекти стебла спаржі. Вони повинні бути твердими. Як кажуть фахівці – «аль денте». Тільки в цьому випадку їх буде приємно їсти. Це стосується всіх страв, у приготуванні яких спаржа бере участь. Тому в супи і рагу її краще додавати на самому останньому етапі, щоб вона не встигла розваритися.

Крім того, потрібно ретельно вибирати спаржу для приготування. Жорсткі «дерев’яні» пагони не потрібні, як і злегка підв’ялі. Необхідно стежити, щоб маленькі пагони щільно прилягали до верхівки – інакше їсти її хоч ще і можна, але смаку особливого не буде.