Спаржа – дуже своєрідна культурна рослина. Настільки, що багато хто взагалі вважає, що жодна нормальна дієта без неї неможлива. Та й повноцінне здорове харчування – теж. А все тому, що численні дослідження неодноразово підтвердили високу ефективність спаржі при схудненні. Та й в кулінарних традиціях багатьох країн світу вона займає далеко не останню позицію. Тому “Izhytomyryanyn.com” зараз розповість вам про цей продукт більш детально.
Користь спаржі
Існує два основних види спаржі, які вживаються в їжу – зелена і біла. По суті – одна й та сама рослина, тільки білі стебла вирощуються в темряві. Це складніше, тому й коштують вони набагато дорожче.
У будь-якому випадку, в їжу йдуть тільки молоді пагони, не більше двох сантиметрів діаметром. А оскільки смак у цієї рослини практично нейтральний, її можна поєднувати з будь-якими іншими продуктами харчування. А робити це потрібно хоча б тому, що калорійність спаржі – 20 ккал на 100 грам продукту.
При цьому в ній міститься купа різноманітних вітамінів, калій, кальцій, фосфор і цинк. Не кажучи вже про величезну кількість клітковини.
Завдяки цьому, спаржа активно нормалізує кишкову перистальтику, посилює виділення сечі, зміцнює серцевий м’яз. Також вона має легкий антибіотичним і протигрибковим ефект, допомагає при запаленнях і нервових розладах. А за старих часів вважалося, що це ще й потужний афродизіак.
Потенційна шкода спаржі
Як і на абсолютно будь-який продукт, у деяких людей може бути банальна алергія на спаржу. Крім того, її не рекомендують їсти при загостренні виразкової хвороби, при циститі і при простатиті. Також було доведено, що вживання спаржі збільшує кількість оксалату кальцію, який може призводити до сечокам’яної хвороби.
Є ще один цікавий момент – за рахунок наявності в складі спаржі з’єднань сірки, вживання цього продукту призводить до зміни запаху людини. Точніше – його фізіологічних виділень. Деяким цей запах не подобається.
Особливості приготування спаржі
Головна хитрість полягає в тому, щоб не переварити або не перепекти стебла спаржі. Вони повинні бути твердими. Як кажуть фахівці – «аль денте». Тільки в цьому випадку їх буде приємно їсти. Це стосується всіх страв, у приготуванні яких спаржа бере участь. Тому в супи і рагу її краще додавати на самому останньому етапі, щоб вона не встигла розваритися.
Крім того, потрібно ретельно вибирати спаржу для приготування. Жорсткі «дерев’яні» пагони не потрібні, як і злегка підв’ялі. Необхідно стежити, щоб маленькі пагони щільно прилягали до верхівки – інакше їсти її хоч ще і можна, але смаку особливого не буде.
